Подберете малки динчета, които са незрели, твърди и хрупкави. 

Измийте ги, подсушете ги и ги надупчете с дебела игла. 

Подредете ги в бидона. 

Смесете в тенджера водата, оцета със солта, захарта, карамфила, синапа, зърна черен пипер и пръчка канела. 

Сварете маринатата и я залейте веднага върху динчетата, като може да махнете канелата. 

Оставете туршията от кисели дини в бидон на хладно място, като през 2-3 дни преточвайте саламурата, докато туршията узрее.